在柏林吃遍美食，不碰一根咖喱香肠

无人改版的柏林传统老味道

从Zur letzten Instanz(米特区)开始。自1621年起，这家餐厅便在同一条鹅卵石小巷上招待食客，低矮的天花板、绿瓷砖打造的炉子和磨损的长凳，无不证明这是货真价实的老店。若想吃叉烧猪肘，就点一份Eisbein，彻底一了这火腿疑云；或来一份Königsberger Klopse——淡色小牛肉丸浸在酸豆奶油酱里，算得上本文菜单上最具柏林风味的单品。主菜约在18至26欧元。周一歇业，当天订位拨个电话即可，而非上网填表。楼上那些小房间，更是八到二十人团体的最佳选择，需提前通过电话或邮件预订；而楼下的散座极为紧缺，若是六人同行，恐要在吧台旁巴望一番。

在克罗伊茨贝格区，我会推荐朋友去Max und Moritz想寻觅同款家常菜，且更宽敞省心的话。这里是柏林家常菜的典范：Buletten——那种每家柏林祖母都自称能做得更好的扁平牛肉饼，还有一版相当出色的Königsberger Klopse。店家还自酿啤酒，供佐餐饮用。主菜价格约在15至25欧元。傍晚5点起供应晚餐，这让不少指望悠长午餐的人扑了个空。若是六人以上的聚会，这里同样适宜，还设有独立包间；若提前订位，即便坐满一打人，也无需看谁脸色。

Henne Alt-Berliner Wirtshaus(克罗伊茨贝格区)只做一道菜，并已逾百年：奶饲仔鸡，炸好对半切开，配土豆沙拉与腌卷心菜上桌。半只鸡约13欧元，配菜4至6欧元，无需多言，其他配菜是换不了花样来，厨房应对周到却墨守成规。务必提前订位。周五周六必须提前几日订座，能招待大团的啤酒花园，也仅限于温暖季节开放。若是素食者，就别观望了，不妨移步下一段。

Schwarzwaldstuben(米特区)则会让你改观：谁说德国菜就全是猪肉？这里是施瓦本和黑森林风味：Maultaschen是一种面饺，当初发明者为了让肉藏在面皮里，所以才有了这道素食友好餐点；而奶酪面条堆满了洋葱与芝士，大而厚实；还有薄脆到能直接折叠的火焰薄饼。主菜价格为12至20欧元，是这本指南中最适合素食者的选择。这里还有60个室内座位以及夏天户外的40个座位，随到随坐。超过六人最好电话预订，并备好现金，因为这里只收现金。

不只美食如画的啤酒花园

Prater Garten(普伦茨劳贝格区)开业于1837年，是柏林最古老的啤酒花园，至今仍保留着那股悠闲。花园区不设预订，也没有任何折腾。你只管钻进栗子树荫，找一张长凳与人拼桌坐下。皮尔森啤酒为自家酿造，厨房也出出品其自家的Königsberger Klopse，这样的地方，餐食品质才会与啤酒匹配。啤酒加一盘菜品预算在10至20欧元。花园约在4月至9月间开放；室内餐厅则常年可用，且可接受预订，算是应对柏林天气的备选方案。

Café am Neuen See(蒂尔加滕区)是我无条件推荐的一处市中心去处，这许多人未曾想到——毕竟布兰登堡门前步行十五分钟的林畔啤酒花园，按理劝退游客才是，可它偏不。你可以先去租条划艇，然后在树下享用巴伐利亚拼盘(价格约12至22欧元)，同当地家庭、办公族和桌下酣睡的狗子共同分享这悠闲。花园区遵循先到先得，面积大得足以容纳十人同行；若想确保座位，餐厅接受预订。暖和的傍晚来这儿，绝对是在市中心最明智的美食选择。

两个市场，一窥柏林人寻常的餐桌

Markthalle Neun(克罗伊茨贝格区)是一座建于19世纪的红砖大厅，却在每周四名声大噪。“街头美食星期四”从下午5点开到晚10点，它是柏林饕餮的黄金时刻：花费6至15欧元，便能看到菜品在你面前烹调，而这也出自研发配方的主厨之手。若非热爱在拥挤里吃，建议19:00前抵达；过后走道便拥挤起来，公共餐桌也会被占满。这里不设预订，也没有大门阻挡，所以团体可由着性子穿梭于各个摊位再集合。在平日的其他日子里，市场要悠闲得多，也值得一探究竟，看看那里的面包店、肉铺和日常摊位。

Türkischer Markt am Maybachufer(新克尔恩区，运河沿岸)是了解柏林土耳其美食文化一片天最划算、也最实在的入口。每周二和周五，上午11点至下午6点半，这里聚集了多达180位摊主：现点现做的酥皮饼(gözleme)、成袋的干薄荷与乌尔法辣椒、温热的芝麻圈(simit)，以及一刀切下递给你尝的绵羊奶酪。小吃与农产品价格在2至8欧元之间。从理论上讲，队伍长也好，哪怕人潮汹涌，独木桥上也能单列通行；想再碰头，这就要事先定好河岸一端的会合点，以免一个个走散在人流中。

路边立食还是坐下了吃的烤肉

Mustafa's Gemüse Kebap(克罗伊茨贝格区)是迈林达姆街上的一扇窗，外头排着长队，这便是它真正的代价。花费大约7至9欧元，便能吃到面包裹着鸡肉，上面放满烤蔬菜、碎羊乳酪，再挤上柠檬的一大盘——这和普通烤肉可完全是两回事。没有堂食，也不接受预订，成群结队来就只能等更久，然后站在路边解决。2025年它已搬至马路对面33号，所以旧版指南里写的32号已经不准了。

Doyum Grillhaus(克罗伊茨贝格区)则适合坐下来慢慢品味。这里完全清真，选用炭火直烤，在真正的ocakbaşı上进行。其阿达纳烤肉——粗切羊肉末拌辣椒，油脂渗透到底下的扁平面饼里——是我品评别家的参照物。拉赫马琼(土耳其式披萨)和烤蔬菜，外加一叠不点也有的面饼，四人围坐，一场饕餮盛宴，每人只消10至20欧元。餐厅宽敞，待客豪爽，没有门槛，甚至无需预订，只要凑满八个人就热闹了。

一道菜单，开出一番天地

柏林的越南美食品类浩如烟海，而Monsieur Vuong(米特区)是多数人初尝此味的首选门户。它自1999年起便在家族中传承，菜单刻意做得精简，少数几道菜每周更换两次，而厨房明显也无心扩充菜单。一碗份量十足的价格在12至16欧元，上菜迅速，香气扑鼻，调味得宜。这里不接受订位。团体需要在吧台等待，待桌子空出后分批入座；因此，来之前不妨化整为零，四人一组分散而行，也要接受可能会分座于不同桌的这一点；若是有八人众挤在门口，这就注定是一场糟糕的开端。

花掉一周后美味预算的晚餐

Nobelhart & Schmutzig(克罗伊茨贝格区)凭一份完全由指名道姓德国本土生产者打造的菜单——渔夫、园丁、磨坊主，各得其名——已揽得一颗米其林星。这家餐厅以萝卜、腌鱼与乳制品，而非奢华的进口食材，卓绝地辩驳了世人“德国美食止步香肠”的论调。品味菜单每人价格约在175至225欧元，每周二至周六的晚间营业，应当提前六至八周预订。在线预订可接受八人团体，但吧台座位——即可以边观看烹饪过程、与厨师面对面交谈的位置——更适合二人或四人，若是大队人马则相形见绌。

蛋糕为先，面包次之，咖啡殿后

Konditorei Buchwald(汉萨区)自1852年起便以烘焙年轮蛋糕(Baumkuchen)为业，这在柏林可算历史最悠久的糕点店了，那店面至今仍宛如谁家会客室。年轮蛋糕是在旋转烤叉上一层层薄糊叠加，直到香气扑鼻，已然金褐酥甜，再淋上糖浆；一块要价4至7欧元，切糕的女士还会指点你哪层烤得最为拿手。咖啡馆不大，宁静闲适，适合两三人小坐，若六人以上最好提前电话预订。若是哪一张桌子都给占全了，你不妨买整轮带走，坐到河边的长椅上慢慢享用。

Zeit für Brot(在米特区、普伦茨劳贝格区和夏洛滕堡区均有分店)是让柏林人愿意排队买肉桂卷的面包房，而其经Bioland认证的酸面包，则是你次日一早再光顾的理由。糕点单个3至6欧元，堂食只有几个柜台座位，团体前店有更多人反而会想出街到街上去。Five Elephant(克罗伊茨贝格区)则让你相信柏林是个有实力做正经咖啡烘焙的重镇——这里自有烘焙坊，你有兴致它们能陪你聊聊，那从开店当天便摆在柜台上的芝士蛋糕，更是值得一试。这里供应咖啡与蛋糕，价格在4至9欧元，堂食只限于去吧台，而要到周末临近中午时主店估计已经人满为患了。

如果想要更悠闲的体验，Café Einstein Stammhaus（蒂尔加滕）自1978年以来一直在一座柏林别墅里经营维也纳风格的咖啡馆。下午来一份苹果馅饼和维也纳咖啡是正确的选择；晚上，维也纳炸肉排（约28欧元）做得恰到好处，薄而干脆。咖啡和蛋糕的价格在10-14欧元之间。这里接受预订，处理大桌客人的能力比本部分其他任何地方都好，夏天时花园是本指南中最佳的团体用餐选择，也是唯一一个能让十二个人坐在一起三个小时而无人打扰的地方。

规划笔记

以上所有地点均可乘坐U-Bahn和S-Bahn到达，AB车票覆盖全部区域；如果你在两个区用餐，购买日票而非单程票，并在上车前打卡。随身携带现金。Schwarzwaldstuben只收现金，两个市场基本只收现金，许多小柜台仍偏爱纸币，因此每人每天携带50-100欧元的小面额纸币就完全没问题。

围绕固定时间安排一周行程：土耳其市场只在周二和周五开放，“街头美食星期四”只在周四，Max und Moritz和Henne是晚餐选择，Zur letzten Instanz周一关门，Prater的花园是温暖季节的享受。提前六到八周预订Nobelhart & Schmutzig，周末前往Henne需提前几天预订，而Prater、Café am Neuen See、Five Elephant、Monsieur Vuong和两个市场只需直接前往。关于费用，每天25-40欧元在这里已经吃得很好（市场早餐、烤肉、老式餐馆晚餐），而一个星级餐厅的夜晚会花费超过一周其余时间的总和，这种交换公平地说是值得的。

如果你想在晚餐后步行到达大部分地方，住在克罗伊茨贝格或普伦茨劳贝格；通过柏林酒店搜索比较价格和位置，并阅读柏林指南的其余部分，了解用餐间隙去做什么。